Lasanha de berinjela

by Talita Dona Perfeitinha - junho 29, 2009

Mesmo quem acha que não gosta, deveria experimentar. Lasanha de berinjela é leve e muito saborosa. Minha filha adora.

A lasanha de berinjela é feita como uma lasanha comum, mas no lugar da massa, usamos a berinjela fatiada.

1) Faça o molho de tomate, fritando uma cebola grande, refogando o extrato de tomate (lata pequena), acrescentando água, 1 colher de sopa rasa de açúcar, sal com alho a gosto.

2) Em uma travessa de vidro, coloque um pouco de molho de tomate sobre o fundo e cubra com fatias compridas de berinjela (com ou sem casca - como preferir). Depois coloque o recheio que desejar (neste caso, usei fatias de peito de frango defumado e mussarela ralada).

3) Depois da primeira camada de recheio, coloque mais molho de tomate.

4) Cubra com mais fatias de berinjela.

5 e 6) Faça quantas camadas de recheio desejar.

7 e 8) Ao final, cubra a última camada de berinjela, com molho de tomate e queijo parmesão ralado e leve ao forno médio por cerca de meia hora.

9) A lasanha de berinjela pronta. Outra opção de recheio interessante: presunto e salaminho italiano fatiado bem fino. Neste caso combina bastante com molho branco por cima do molho de tomate ao final da montagem. Veja a receita do molho branco, clicando aqui.