Você fez um risoto maravilhoso no dia anterior e sobrou aquela panelada? Bem, aqui em casa sempre fazemos quantidade maior mesmo já pensando numa das refeições para o dia seguinte, desde o dia que assistindo à Ana Maria Braga, vimos o bolinho que ela fez com a sobra de um risoto. Experimentamos e aprovamos. A ideia é hiper simples: basta pegar a sobra do risoto da geladeira, formar com ele bolinhos a serem grelhados e passá-los sobre queijo parmesão ralado, como se o empanássemos, sabe? Basta ir grudando o parmesão em toda a superfície do bolinho. Então faltará apenas deixar dourar os dois lados do bolinho numa frigideira quente com azeite (ou mesmo manteiga se preferir).

Simmmmm, é ainda mais calórico que o risoto, mas come-se menos e come-se deliciando mesmo... Virou regra aqui em casa, básico como um mexidão, mas muito mais interessante, convenhamos!

O risoto da foto inicial e com o qual preparamos os bolinhos, era um risoto de damascos secos que mais que indico a ideia. Tínhamos damascos no dia e resolvemos experimentar... associamos com queijos 'old duch master' e 'parmesão' e ficou demais! Os bolinhos da sobra no dia seguinte fizeram um sucesso ainda maior... 

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